Ce lundi 7 août 2023, dans l'émission Tous en cuisine, Cyril Lignac nous régale avec un burger de poisson pané accompagné d'une sauce tartare au wasabi. Découvrez les ingrédients et les étapes de préparation pour réussir ce plat délicieux.
Après une pause bien méritée, le chef est de retour sur nos écrans avec une saison estivale de Tous en cuisine. Au programme : des recettes réconfortantes, simples et conviviales, toutes teintées de la touche unique de Cyril. En direct sur M6 le lundi 7 août 2023 à 18h35, il nous montrera comment réaliser ce burger de poisson pané si appétissant. Voici ce que vous devez savoir.
Les ingrédients du burger de poisson pané
Préparez-vous à suivre le chef en ayant ces ingrédients sous la main pour ne rien manquer lors de l’émission !
Pour les burgers
- 4 pains burger
- 4 pavés de poisson blanc ou 150g de saumon
- 40 g de farine
- 2 blancs d'œuf
- 50 g de chapelure de pain de mie
- 2 avocats pelés
- 4 feuilles de salade romaine
- 2 oignons nouveaux
- 1 morceau de cheddar vintage
- 25 g de beurre demi-sel
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 100 g de mayonnaise (maison de préférence)
- 50 g de yaourt grec
- 1/2 c. à café de pâte de wasabi
- 100 g de jus de citron jaune
- 140 g de cornichons
- 80 g de câpres
- 1 oignon rouge
- 80 g de persil
- Sel fin
La préparation du burger de poisson pané
Suivez ces étapes simples pour préparer ce burger idéal pour quatre personnes.
- Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez le yaourt, la pâte de wasabi et la mayonnaise. Hachez les câpres, le persil et l'oignon, puis ajoutez les cornichons coupés en dés. Mélangez le tout et réservez.
- Travailler le poisson : Assaisonnez les pavés de poisson avec du sel. Dans trois assiettes creuses, disposez la farine, les blancs d'œuf et la chapelure. Passez les pavés dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure.
- Préparer la garniture : Coupez les avocats en tranches et faites des lanières de salade.
- Cuire le poisson : Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive et de beurre, faites dorer les pavés de poisson pendant environ trois minutes de chaque côté.
- Chauffez les pains : Dans une autre poêle avec un peu de beurre, grillez les pains burger coupés en deux.
- Assembler vos burgers : Sur chaque pain, étalez une cuillère de sauce, ajoutez de la salade, une demi-tranche d'avocat et le poisson pané. Terminez avec une nouvelle cuillère de sauce, des oignons nouveaux émincés et le cheddar. Votre burger est prêt !
Pour suivre Cyril Lignac en direct, ne manquez pas l'émission le lundi 7 août à 18h35 sur M6. Ce moment promet d'être à la fois convivial et savoureux !
