Si le sel est essentiel à notre santé, son excès peut provoquer divers troubles. En moyenne, nous en consommons trop ! Suivez ces conseils pratiques de Véronique Chaouat, auteure de C'est décidé, je réduis ma consommation de sel, pour alléger vos plats au quotidien.
Conseils pour réduire le sel au quotidien
Pour intégrer une quantité raisonnable de sel dans votre alimentation, voici quelques stratégies faciles à appliquer :
- Rincez les légumes en conserve : Avant de consommer des légumes en conserve, lavez-les à l'eau claire pour éliminer l'excès de sel.
- Salez lors de la cuisson : Ajoutez le sel au début de la cuisson pour une meilleure répartition. Une seule salaison est suffisante.
- Utilisez du citron : Le citron stimule les mêmes récepteurs que le sel. Son goût acidulé peut satisfaire vos envies salées.
- Préparez vos bouillons : Optez pour des bouillons faits maison en congelant l'eau de cuisson de vos légumes.
- Faites votre pain : Réduisez le sel en évitant le pain industriel. Préparez votre propre pain si possible.
- Choisissez vos plats au restaurant : Privilégiez les techniques de cuisson saines comme le grillé ou la vapeur, et évitez les plats fumés ou marinés.
- Évitez les aliments transformés : Limitez votre consommation de produits avec des ingrédients complexes et transformés.
- Utilisez du raifort : Cette épice rehausse le goût de vos plats sans ajout de sel.
- Mettez en place un dosage : Contrôlez la quantité de sel que vous ajoutez en mesurant avec précision au lieu d'utiliser une salière.
Les enjeux pour la santé
Le sel, composé de chlorure de sodium, est vital pour diverses fonctions corporelles, mais un excès peut engendrer des problèmes de santé sérieux. La consommation optimale est de 2g par jour, alors que l'Organisation Mondiale de la Santé recommande de ne pas dépasser 5g. Cependant, de nombreux consommateurs dépassent cette limite, avec des apports moyens de 9 à 12g.
Conséquences d'une consommation excessive
Un excès de sel présente de nombreux risques, dont :
- Rétention d'eau et œdèmes.
- Hypertension artérielle.
- Augmentation du risque de maladies cardiovasculaires.
- Ostéoporose et cancer gastrique.
Adopter ces conseils et réduire sa consommation de sel peut avoir un impact significatif sur votre santé à long terme. Pour un corps sain, moins de sel est souvent synonyme de meilleures défenses !
* Éditions Alpen, décembre 2022
