Le flan pâtissier, un incontournable de la cuisine française, allie simplicité et saveurs authentiques. La recette de Cyril Lignac est à la portée de tous et promet une texture crémeuse et un goût exceptionnel. Avec les bonnes techniques, vous pourrez régaler vos proches sans effort !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide
- 125 grammes de sucre en poudre
- 60 grammes de maïzena
- 5 ml d'extrait de vanille
- 2 œufs
- 1 rouleau de pâte feuilletée
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et l’extrait de vanille à feu moyen sans ébullition.
Étape 3
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
Étape 4
Incorporez la maïzena en prenant soin de bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Ajoutez progressivement le mélange de lait chaud aux œufs tout en remuant continuellement.
Étape 6
Reversez ce mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
Étape 7
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à charnière et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 8
Versez le mélange sur la pâte et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Étape 9
Enfournez pendant 45 minutes jusqu’à obtenir une belle dorure sur le dessus.
Étape 10
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de démouler et servir.
Astuces de chef
Pour un parfum renforcé, ajoutez une gousse de vanille en plus de l'extrait. Ouvrez-la, grattez les graines et incorporez-les au lait en début de cuisson.
Boisson suggérée
Un thé noir léger ou un espresso accompagne délicieusement les saveurs sucrées et vanillées de ce flan.
Petit plus
Cette spécialité française est souvent proposée en généreuses parts dans les boulangeries. Sa popularité est toujours aussi vive au fil des années.
