Réalisez une saladé César qui séduira vos invités tout en étant simple à préparer. Ce plat classique reste une option idéale pour un déjeuner léger ou une élégante entrée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 laitue romaine
- 2 blancs de poulet
- 4 tranches de pain
- 50 g de parmesan râpé
- 6 filets d’anchois à l’huile
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- huile d’olive extra vierge
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- saladier
- poêle
Étapes de préparation
1. Cuisson du poulet
Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Préparation des croûtons
Coupez le pain en cubes pour réaliser des croûtons. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile et une gousse d’ail écrasée. Faites dorer les cubes de pain en remuant régulièrement.
3. Préparation de la laitue
Lavez la laitue, détachez les feuilles et séchez-les soigneusement.
4. Réalisation de la sauce César
Mixez les filets d’anchois, le jus de citron, la moutarde et l’ail. Incorporez progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Assemblage de la salade
Dans un saladier, mélangez délicatement les feuilles de laitue avec une partie de la sauce. Dressez dans les assiettes, ajoutez le poulet coupé, les croûtons et parsemez de parmesan.
Astuce de chef
Pour accentuer le goût de votre salade, vous pouvez griller légèrement le parmesan avant de le servir. Sa texture et son arôme seront davantage rehaussés.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay frais, accompagnera parfaitement les saveurs de la salade César, tout en restant subtil.
Origine de la salade
La salade César porte le nom de Caesar Cardini, un restaurateur italo-américain qui l’a concoctée dans son établissement à Tijuana, au Mexique.
Présentation idéale
Utilisez des assiettes creuses pour servir la salade, permettant ainsi aux invités de bien mélanger les ingrédients avant de déguster. Prévoyez des couverts à salade pour un service pratique.
