Pour une confiture réussie, il est essentiel de suivre un dosage équitable, soit 50 % de fruits pour 50 % de sucre. Mais quel type de sucre convient le mieux à votre recette ? Voici nos recommandations.
Sucre blanc cristallisé
Le sucre blanc cristallisé, avec ses grains plus gros que le sucre en poudre classique, est le choix le plus couramment adopté par les amateurs de confiture. Il assure une bonne conservation et une douceur équilibrée.
Sucre cassonade
Sa teinte brune et son goût légèrement épicé ajoutent une dimension délicieuse à vos préparations. Utiliser du sucre cassonade permet d'apporter une touche de caractère à vos confitures.
Sucre spécial confitures
Ce type de sucre, enrichi en pectine et en acide citrique, facilite l'obtention d'une texture parfaite sans besoin d'ajouter du jus de citron ou de la pectine supplémentaire. Un choix parfait pour les préparations simplifiées.
Conseils fournis par INTERFEL, l'organisation des fruits et légumes frais.
- Sur le forum : Quel sucre utiliser pour bien réussir les confitures ?
