À mesure que les jours d'été se profilent, il est temps de se tourner vers des plats légers, souvent savoureux et, surtout, froids. Outre les traditionnelles salades, d'autres options délicieuses s'offrent à nous.
Après un début de saison atypique, la chaleur estivale est sur le point de se manifester. Ce moment tant attendu sera l'occasion de savourer des plats bien frais, alliant confort et légèreté. En effet, les plats froids sont beaucoup plus digestes que ceux cuisinés à la chaleur, ce qui ménage notre corps en cette période de chaleur. Maîtriser l'art des plats froids, c'est aussi savoir anticiper; ces recettes se préparent souvent à l'avance et se transportent facilement pour des pique-niques en pleine nature. Voici une sélection de recettes pour vous accompagner pendant tout l'été.
Les salades, reines de l’été
En matière de cuisine froide, les salades sont souvent les premières à émerger dans nos esprits. Simplicité et santé sont leurs maîtres mots, permettant une multitude de combinaisons. En optant pour une base de laitue, roquette, ou même de mâche, on peut concocter une salade légère. Les pâtes ou le riz ajouteront de la consistance, tandis que des ingrédients plus originaux comme les lentilles ou les pois chiches, riches en protéines, peuvent être intégrés. Ne pas oublier le fameux taboulé, qui offre également de délicieuses variations. En ajoutant des viandes froides, poissons gras ou œufs, on obtient un plat complet. Les croutons peuvent aussi subvenir aux besoins en glucides, tandis que les options de légumes et sauces sont presque infinies. Quant aux amateurs de mélanges sucrés-salés, les fruits de saison comme les fraises ou pêches sauraient ravir vos papilles.
Des plats froids qui impressionnent
À côté des salades, il existe d'autres alternatives raffinées pour un repas froid. Les carpaccios, par exemple, sont à la fois un régal visuel et gustatif, réalisables avec viande, fruits de mer ou même légumes, bien qu'ils puissent sembler légers pour un plat principal. Pour les amateurs de viande, le tartare est une excellente option; du classique tartare de bœuf aux versions plus exotiques, les possibilités sont nombreuses. Lors d'un repas, pensez aussi aux terrines et aux pressés, qui impressionnent par leur présentation tout en étant faciles à préparer à l'avance.
