La gigolette de lapin est un plat emblématique de la cuisine française, alliant des saveurs rustiques et réconfortantes. Cette recette simple vous permettra de régaler vos invités avec un repas authentique qui ne manquera pas de séduire les palais.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 4 pièces de gigolettes de lapin
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 8 oignons grelots
- 100 grammes de lardons fumés
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive, sel, poivre, thym frais
- 2 gousses d'ail
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
1. Préparer les gigolettes
Commencez par enrober les gigolettes de lapin d'une généreuse couche de moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Cuisson des viandes
Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez les gigolettes et faites-les dorer sur toutes les faces.
3. Ajout des ingrédients
Ajoutez ensuite les oignons grelots épluchés et les lardons, puis laissez colorer légèrement. Incorporez le bouillon de légumes, l'ail écrasé et le thym frais.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes, assurant une cuisson uniforme.
Pour une touche crémeuse, ajoutez délicatement la crème fraîche en fin de cuisson.
Astuce de chef
Pour maximiser les saveurs, n’hésitez pas à déglacer la cocotte avec un peu de vin blanc avant d'ajouter le bouillon.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre gigolette de lapin, choisissez un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir, ou un blanc sec comme un Chardonnay pour équilibrer la richesse du plat.
Zoom sur la gigolette
La gigolette fait référence aux cuisses arrière du lapin, une partie particulièrement tendre et savoureuse qui se prête à merveille à cette préparation. Avec un mélange parfait de moutarde et de crème, ce plat promet un délice à partager. Régalez-vous !
