Découvrez la réouverture de l'Auberge de Condé et son nouveau souffle gastronomique.
Lorsque Christian Millau a appris la réouverture de l'Auberge de Condé à La Ferté-sous-Jouarre, ce fut un moment chargé d'émotion. En repensant à cet établissement légendaire, son regard s'illumine, évoquant des plats emblématiques tels que le homard thermidor ou l'omelette norvégienne. Ces souvenirs parlent d'un temps où la gastronomie française s'épanouissait au-delà de Paris. Cependant, avec les années, de nombreux établissements ont disparu, laissant place à l'oubli. L'Auberge de Condé, quant à elle, a bénéficié d'un coup de pouce décisif : le soutien de la région (100 000 euros) et de la mairie, permettant à Manuel et Précieuse Castro de racheter cet établissement historique, malgré un toit encore abîmé. C'était il y a deux ans, une époque où le projet de rénovation évalué à 3 millions d'euros semblait ambitieux, notamment avec l'engagement de talents culinaires comme le chef Frédéric Laloyaux, ancien élève de Robuchon.
Aujourd'hui, un vent nouveau souffle sur l'auberge. La bâtisse, fraîchement rénovée, se dresse majestueusement au-dessus du rond-point Alexis Tingaud, du nom de la dynastie qui a porté cet établissement à son apogée avec deux étoiles. Ce vendredi soir, malgré un restaurant presque vide (50 places), l'ambiance est pleine de zèle et de bonne humeur, ce qui réchauffe le cœur. Certes, quelques petits détails, comme un éclairage un peu trop fort, rappellent qu'il y a encore des ajustements à faire. Pourtant, ce désir de plaire et de se surpasser est palpable. Les plats, bien qu'agréables, semblent parfois s'adresser davantage aux critiques qu'aux convives. Le repas, cependant, se déroule avec une harmonie joyeuse, grâce à un personnel enthousiaste qui contribue à cette atmosphère conviviale. Qu'importent ces assiettes conçues pour impressionner? Ce qui compte vraiment, c'est la chaleur humaine, et l’Auberge de Condé prouve qu’il est toujours possible de se régaler même en temps difficiles, tant que les clients sont là pour partager un abri temporaire sous la pluie.
Auberge de Condé, 1, avenue de Montmirail, 77260 La Ferté-sous-Jouarre.
Tél. : 01 60 24 50 05. Accès par l'A4 Paris-Reims.
www.auberge-de-conde.com
Chambres disponibles à partir de 130 €, petit déjeuner 15 €. Comptez environ 50 € pour un repas au restaurant.
Pour toute question, contactez fsimon@lefigaro.fr
Ligne directe : 01 57 08 55 19.
