Les tanins du thé peuvent limiter l'absorption du fer des aliments. Une diététicienne britannique partage des conseils pour une consommation optimale de cette boisson quotidienne.
Pour certains, une tasse de thé est le remède parfait pour clore un repas ou stimuler l’énergie dans l’après-midi. Cependant, ce geste, aussi réconfortant soit-il, peut avoir des conséquences sur l’absorption des nutriments essentiels. Selon Nichola Ludlam-Raine, diététicienne nutritionniste, le thé interagit avec les aliments, surtout ceux riches en fer, en incluant des tanins qui freinent son assimilation dans l’organisme.
Protéger l'absorption du fer
Les polyphénols présents dans le thé noir et vert ont une capacité à se lier au fer, en particulier au fer non héminique, qui provient de sources végétales comme les légumineuses et le tofu. Leur action est moins marquée sur le fer héminique, d'origine animale, mais il est tout de même conseillé d’être vigilant, notamment pour les personnes anémiques.
Pour maximiser l’absorption de fer, il est recommandé d’attendre au moins une heure après un repas abondant en fer avant de déguster du thé. De la même manière, consumez votre thé au moins une heure avant votre prochain repas pour éviter toute interférence avec les nutriments. Ces conseils permettent de préserver la qualité de l’alimentation et d’optimiser l’apport en fer.
Une étude révélatrice
Ces recommandations ne sont pas dénuées de fondement. Les résultats d’une revue de 35 études britanniques publiée en 2004 par des chercheurs de King's College London soulignent que les personnes souffrant de carences en fer subissent davantage les effets de la consommation de thé durant les repas. Les chercheurs conseillent fortement aux individus à risque d’anémie d’éviter cette boisson pendant et après les repas.
Les besoins quotidiens en fer varient selon le sexe : les hommes nécessitent 1 mg par jour, tandis que les femmes en ont besoin de 2 mg durant leur cycle menstruel. Une alimentation équilibrée peut fournir entre 10 et 15 mg de fer par jour, mais seulement 5 à 10% est réellement absorbé par le corps. Ainsi, il est crucial de surveiller les éventuels signes de carence tels que la fatigue, le teint pâle ou encore les cheveux secs, et d’en discuter avec un professionnel de santé pour obtenir un suivi approprié.
