Alors que les jours se rafraîchissent, il est encore temps de se régaler avec les derniers légumes d’été. Un excellent moyen de les apprécier est de les rôtir, comme dans cette délicieuse recette de crumble salé.
Bien que l'automne soit à nos portes et que la saison des salades s'achève, la nature nous offre encore de succulents légumes estivaux. Même à la fin septembre, on peut dénicher des produits locaux de qualité. Bien que ces derniers ne soient pas aussi éclatants que ceux du cœur de l'été, ils méritent d'être cuisinés, surtout dans des plats chauds qui permettent de concentrer leurs saveurs.
Un crumble très simple pour profiter des derniers légumes du soleil
Lucie Brisotto, blogueuse et auteure culinaire, propose une recette de crumble salé mettant en avant poivrons, courgettes et tomates, agrémentée de feta. Ce plat, à la fois léger et savoureux, peut accompagner viandes ou poissons, offrant une dernière danse de saveurs méditerranéennes. Adapter cette pâtisserie en version salée est un jeu d'enfant : il suffit de remplacer la pâte traditionnelle par un mélange de parmesan, d'huile d'olive et de farine. La texture peut être ajustée selon que l'on choisit une farine plus ou moins complète. Ce crumble peut se conserver jusqu'à deux jours au réfrigérateur.
Comment réaliser un crumble salé aux légumes et à la feta ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 petites courgettes
- 6 petits poivrons
- 4 tomates
- 160 g de farine de blé
- 80 g d’huile d’olive
- 80 g de parmesan râpé
- 200 g de feta
- Sel
- Herbes de Provence
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Lavez et préparez vos légumes : videz les poivrons, coupez-les, ainsi que les courgettes et les tomates. Disposez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel et d'herbes de Provence, puis enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis.
- Dans un saladier, mêlez la farine, le parmesan et l'huile d'olive. Salez et pétrissez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Une fois les légumes cuits, émiettez la feta par-dessus et mélangez le tout. Versez dans un plat à gratin et recouvrez de la pâte à crumble.
- Baissez la température à 200 °C et enfournez de nouveau pendant 15 minutes.
