Redécouvrez le cordon bleu sous un nouveau jour grâce à Cyril Lignac. Cette recette audacieuse mise sur le veau et les champignons, transformant ce classique en un plat contemporain. Oubliez les combinaisons habituelles d'escalope de volaille et de jambon, et laissez-vous surprendre par l'originalité de cette création.
Les ingrédients du cordon bleu reinventé
Pour préparer ce plat pour 4 convives, voici ce qu'il vous faut :
- 4 escalopes de veau très finement tapées
- 200 g de champignons de Paris, soigneusement lavés
- 1 pincée d'ail en poudre
- ½ cuillère à café de paprika
- 4 tranches de cheddar à burger fines
- 2 œufs
- 200 g de chapelure panko
- Piment d'Espelette
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation des cordons bleus revisités
Suivez ces étapes simples :
- Coupez les champignons en lamelles. Assaisonnez les escalopes avec du sel, du poivre, de l'ail et du paprika.
- Disposez les tranches de cheddar et les champignons sur les escalopes, puis enroulez-les et filmez-les individuellement. Placez au congélateur pendant 15 minutes.
- Battez les œufs et panez les cordons dans le mélange œuf-then chapelure.
- Faites frémir les cordons dans une huile chaude, puis égouttez et assaisonnez.
Accompagnements idéaux pour le cordon bleu
Pour compléter votre plat, choisissez parmi ces options :
- Haricots verts pour un goût léger
- Purée de pomme de terre pour une texture réconfortante
- Frites croustillantes pour les amateurs de gourmandise
- Salade fraîche pour une touche croquante
Chips de légumes selon Cyril Lignac
En accompagnement, ces chips de légumes offrent un équilibre parfait entre légèreté et croustillant :
Ingrédients
- 200 g de topinambours, épluchés et citronnés
- 2 pommes de terre, épluchées
- 1 betterave, épluchée
- Huile neutre pour la friture
Préparation des chips
- À l'aide d'une mandoline, coupez les topinambours et pommes de terre en fines tranches.
- Lavez et séchez les légumes, puis plongez-les dans l'huile chaude à 190 °C.
- Faites frémir les lamelles de betterave également jusqu'à coloration, puis égouttez et assaisonnez.
Dressez votre plat avec le cordon bleu et les chips pour une dégustation inoubliable !
