Vous avez envie de savourer un plat réconfortant sans vous compliquer la vie ? Laissez-vous séduire par le carré de porc à la moutarde, un mets à la fois tendre et savoureux. Ce plat s'avère idéal pour rassembler famille et amis autour de la table, accompagné de légumes de saison ou de féculents.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Niveau : facile
Budget : €€
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de carré de porc
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
Ustensiles recommandés
- Cocotte en fonte
- Pince de cuisine
Étape par étape
Préparation de la viande
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu modéré, puis faites dorer le carré de porc sur toutes ses faces avant de le retirer et de le réserver.
Déglaçage et cuisson
Conservez le jus dans la cocotte et incorporez y la moutarde, le vin blanc et le cube de bouillon émietté. Mélangez soigneusement pour déglacer cette préparation. Remettez le carré de porc, ajoutez la crème, les feuilles de laurier, l'ail en poudre ainsi que sel et poivre. Couvrez et enfournez durant 1 heure.
Présentation finale
A la fin de la cuisson, sortez le carré de porc du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour sublimer la sauce, n'hésitez pas à la mixer légèrement avant de la servir. Cela lui donnera une texture plus lisse et savoureuse.
Un accord parfait
Ce plat s'associe à merveille avec un vin blanc sec, tel qu'un chenin de Loire, qui viendra équilibrer les saveurs de la moutarde.
À savoir
Le carré de porc à la moutarde est un plat plébiscité dans de nombreuses cuisines européennes. La monture de moutarde, ingrédient emblématique en France depuis le Moyen Âge, rehausse à merveille de nombreux plats traditionnels.
