Le tartare de saumon avocat se présente comme une option idéale pour une entrée rafraîchissante ou un plat d'été. Ce met harmonieux associe la tendreté du saumon à la texture crémeuse de l'avocat, agrémenté d'une touche de citron et d'épices. En plus d'être savoureux, il est simple à préparer, parfait pour ceux qui privilégient une alimentation saine et légère.
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 300 grammes de saumon fumé
- 2 avocats
- 1 citron vert
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 grammes de ciboulette
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Cercle de dressage
Préparation
Étape 1
Découpez le saumon fumé en petits dés à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour obtenir des morceaux réguliers.
Étape 2
Pelez et dénoyautez les avocats, puis coupez-les également en dés. N'oubliez pas de les arroser avec le jus de citron vert pour éviter qu'ils noircissent.
Étape 3
Hachez finement l'échalote.
Étape 4
Dans un saladier, mélangez le saumon, l'avocat, l'échalote hachée, l'huile d'olive et la ciboulette. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Étape 5
Utilisez un cercle de dressage pour former des portions individuelles sur vos assiettes. Tassez légèrement avec le dos d'une cuillère.
Étape 6
Retirez le cercle délicatement et répétez l'opération pour chaque assiette restante.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette au mélange.
Accord vin
Pour accompagner ce tartare, privilégiez un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chablis, qui soulignera la finesse du saumon et la douceur de l'avocat.
Originaire de la cuisine française, le tartare est une préparation à base de viande ou de poisson cru, découpé en morceaux et assaisonné. Sa fraîcheur et sa simplicité lui ont valu une grande popularité.
