Avec l'arrivée du mois d'avril, il est temps de renouveler notre assiette grâce à la variété des fruits et légumes de saison. Les fraises, la rhubarbe, les artichauts et les asperges, ainsi que d'autres délices printaniers, sont désormais disponibles. La nutritionniste Frédérique Chataigner nous propose trois recettes savoureuses et bénéfiques pour la santé, partagées dans son livre La méthode Chataigner : 7 étapes simples pour atteindre votre poids de forme et le garder longtemps.
Des épinards frais et des fraises au petit déjeuner
Pour un petit déjeuner équilibré, Frédérique suggère d'incorporer les délicieuses fraises d'avril. Commencez votre journée avec un œuf mollet ou poché, accompagné d'une tranche de pain complet ou de pain à la farine de petit épeautre. Ajoutez une tartinade de fromage de chèvre frais agrémenté d'herbes comme la ciboulette ou le thym. Complétez ce repas avec une petite salade d'épinards frais et de mâche, ainsi qu'un coulis de fraises mélangé à des feuilles de basilic ou de menthe. En boisson, optez pour une infusion de romarin ou d'ortie.
Ce petit déjeuner ne se contente pas d'être délicieux ; il est aussi riche en nutriments. Les épinards et le fromage apportent des protéines et des fibres, tandis que les fraises, avec leur haute teneur en vitamine C et antioxydants, ajoutent une touche sucrée sans sucre ajouté.
Asperges et artichauts au déjeuner
Pour le déjeuner, Frédérique recommande de choisir un poisson comme le saumon, la truite ou le maquereau, préparé à la poêle avec des herbes fraîches, du citron et de l'ail. En accompagnement, proposez des asperges blanches cuites à la vapeur, agrémentées d'un filet d'huile d'olive. En parallèle, faites sauter des cœurs d’artichauts avec de l’ail et du persil. En entrée, une moitié d’avocat ou quelques olives ajouteront des bonnes graisses. Pour le dessert, une compotée de rhubarbe-pomme à la cannelle, servie avec de la purée d'amande ou du yaourt de brebis, sera parfaite.
Ce déjeuner est une véritable source d'oméga-3 et de fibres, bénéfiques pour le système cardiovasculaire et l'humeur. Les asperges et les artichauts, riches en antioxydants et à propriétés diurétiques, apportent également une légèreté appréciable et sont faciles à préparer.
Un dîner léger à base d'artichaut et de lentilles
Pour le dîner, optez pour un velouté d'artichauts onctueux, agrémenté d'ail, de fenouil et d'un soupçon de curcuma. Pour accompagner ce plat, une salade tiède de lentilles vertes, avec des radis croquants, des jeunes pousses d'épinard et des graines de courge, sera idéale. Préparez une vinaigrette à base de citron, d'huile de colza ou de noix, et d'herbes fraîches. Ce repas, léger et rassasiant, privilégie les légumineuses, tout en offrant un soutien à la digestion et à l'équilibre glycémique.
Les artichauts et les lentilles contribuent à une bonne digestion et au bon fonctionnement du foie. De plus, le magnésium présent dans ces ingrédients aide à relâcher les tensions accumulées durant la journée, favorisant ainsi un sommeil réparateur.
