Rendez vos repas encore plus gourmands avec cette recette de macarons amande-fraise et fleur d'oranger. Léger et raffiné, ce petit délice ravira vos convives et constituera un dessert incontournable.
Ingrédients nécessaires
- Sucre et amandes
- Blancs d'œufs
- Filet de jus de citron
- Huile essentielle d'orange
- Fraises fraîches
- Ganache
Préparation des macarons
1. Pour commencer, mixer le sucre afin d’en obtenir du sucre glace. Ensuite, pulser les amandes finement et les tamiser avec le sucre glace. Battre les blancs d'œufs en neige avec un filet de citron, puis foisonner avec 25 g de sucre jusqu'à obtenir une texture homogène.
2. Incorporer le mélange amandes-sucre en trois fois, tout en ajoutant l'huile essentielle d'orange. Mélanger délicatement avec une maryse pour obtenir une consistance lisse.
3. Dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille de 6 à 8 mm. Laisser croûter quelques heures dans un endroit sec.
4. Préchauffer le four à 150°C et enfourner les macarons sur une plaque chaude. Cuire durant 9 à 11 minutes selon la taille. Laisser refroidir avant de les garnir de ganache.
Préparation de la ganache
1. Mixer le tofu avec de la confiture, la purée d'amande et de l'eau pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter un peu de lait de soja si nécessaire pour parfaire la consistance.
2. Laver et couper chaque fraise en quatre morceaux dans le sens de la longueur. Lors du montage, placer un morceau de fraise au centre de la ganache pour une explosion de saveurs.
