Le mois de mars peut s'avérer peu inspirant pour ceux qui souhaitent déguster des fruits et légumes de saison. En effet, la fin de l'hiver annonce le retrait progressif des derniers légumes tels que les courges et les carottes, tandis que les nouveaux produits de printemps tardent à apparaître. Cette période peut devenir un vrai casse-tête pour trouver des idées culinaires variées.
Un plat revisité
Les endives sont une exception et sont encore disponibles jusqu'à fin avril. Si j'ai l'habitude de les utiliser en salades ou en gratin, il est temps d'innover avec une recette de fondue ! Ici, je vous propose une alternative gourmande qui fera plaisir à vos convives.
Ingrédients nécessaires
- 600 g d'endives
- 4 saucisses fumées (Montbéliard ou Morteau)
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les saucisses selon les instructions du fabricant, puis égouttez-les.
- Enlevez les feuilles extérieures des endives et retirez la partie dure, avant de les couper en tronçons de 1 cm.
- Dans une poêle, faites revenir les saucisses coupées en tranches pendant deux minutes sans ajout de matière grasse. Incorporez les endives et faites cuire à feu vif pendant deux minutes, en remuant. Ajoutez ensuite 10 cl d'eau et le vin blanc, assaisonnez et faites mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.
- Incorporez la crème et la moutarde, mélangez et laissez mijoter sans couvrir pendant 5 minutes supplémentaires.
Informations nutritionnelles par portion
Calories : 359 kcal
Portions : 4 personnes
Ce plat savoureux peut être conservé au réfrigérateur pendant deux jours, ou congelé pendant trois mois (sans la crème pour cette dernière option). Prêt à régaler vos amis et votre famille, ce plat est l'occasion de renouveler votre apport en endives avec flair !
