Dans nos cuisines, il est courant de se débarrasser des parties jugées inutiles de fruits et légumes, comme les peaux, écorces ou fanes. Cependant, ces restes renferment souvent des bienfaits nutritionnels insoupçonnés. Par exemple, les pépins de courges se transforment en une délicieuse garniture pour salades, tandis que les fanes de carottes peuvent être transformées en pesto savoureux. Le Dr Karan Rajan, dans une récente vidéo sur TikTok, nous éclaire sur l'importance de ne pas jeter certains de ces aliments et sur les manières créatives de les utiliser.
la peau des oranges
Nous avons tous l'habitude de laisser de côté la peau des oranges, souvent considérée comme amère. Pourtant, cette écorce est bien plus qu'un simple déchet ! Riche en pectine, en vitamine C et en polypénols anti-inflammatoires, elle mérite d'être mise en valeur. Le Dr Rajan suggère de zester l'écorce pour l'incorporer dans vos desserts ou pâtisseries. Selon la Canadian Cancer Society, les caroténoïdes présents dans la peau contribuent à divers processus corporels, tels que la vision et la santé de la peau. D'autre part, grâce à la pectine, elle peut également réguler votre sensation de faim.
les épluchures d'oignon et d'ail
Les épluchures d'ail et d'oignon sont souvent négligées, mais elles peuvent être précieuses. Après avoir été séchées, elles peuvent se transformer en une poudre savoureuse pour assaisonner vos plats, ou intégrer directement dans vos soupes. Ces peaux sont riches en fibres insolubles, flavonoïdes et allicine, des anti-inflammatoires naturels. De plus, la peau de l'oignon contient des vitamines C et A, utiles pour notre organisme.
les graines de courge musquée
Ne jetez jamais vos graines de courge ! Rôties ou torréfiées avec un fil d'huile d'olive, elles peuvent rehausser vos soupes et salades. Ces graines sont chargées de graisses insaturées, notamment les oméga 6 et oméga 9, en plus d'être une excellente source de protéines végétales. Elles contiennent aussi du magnésium, du fer, des fibres et du zinc, des éléments essentiels pour une alimentation équilibrée.
