Le risotto, cette spécialité de la gastronomie italienne, s'offre une nouvelle vie en version santé. En intégrant un ingrédient aux vertus anti-inflammatoires, il devient un soutien précieux pour votre bien-être. À la fois crémeux, réconfortant et exquis, ce plat se transforme en un vrai plaisir gustatif tout en prenant soin de votre santé.
Ah, le risotto... Ce plat iconique enchante par sa texture crémeuse et son goût savoureux. Vous pouvez le personnaliser avec divers ingrédients, tels que les poireaux, les tomates ou les courgettes. Mais pour le rendre encore plus bénéfique, un autre légume fait son apparition dans la recette ! Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, il aide à soulager l'organisme. Cette précieuse découverte provient du livre Mes assiettes anti-inflammatoires, publié aux éditions Larousse. Plongez dans la recette ci-dessous !
Risotto anti-inflammatoire : la recette facile et gourmande au chou kale
En ajoutant une touche de chou kale, votre risotto devient un véritable allié santé ! Ce légume à feuilles frisées est riche en antioxydants tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui aident à combattre l’inflammation dans le corps. Sa forte teneur en vitamines C et K contribue également à apaiser les réactions inflammatoires. Ainsi, vous réinventez un plat italien classique en lui offrant une dimension à la fois saine et savoureuse.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 25 minutes
- 240 g de riz à risotto
- 3 feuilles de chou kale
- 1 poignée de noix
- 50 g de parmesan râpé
- 10 tiges vertes d’oignons nouveaux
- 2 brins de persil plat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 12 cl de vin blanc
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 10 cl de crème de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
Instructions :
- Hachez finement le vert des oignons. Retirez les côtes du kale et hachez les feuilles très finement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez le vert des oignons, le kale et le riz. Faites revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Incorporez le bouillon chaud, louche après louche, jusqu’à cuisson complète du risotto (environ 20 minutes).
- À la fin de la cuisson, incorporez la crème de riz, le persil haché et le parmesan râpé. Mélangez et servez immédiatement avec les noix concassées et un filet d’huile de noix.
Quels sont les bienfaits d’une alimentation anti-inflammatoire ?
Les aliments dotés de propriétés anti-inflammatoires apportent de nombreux bénéfices. Des études, notamment celle de la Harvard Medical School en 2021, ont démontré qu’une alimentation ciblée peut modifier le niveau d’inflammation chronique dans l’organisme. Ces aliments aident non seulement à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, mais aussi à maintenir un système immunitaire robuste, permettant ainsi au corps de mieux résister aux infections et aux maladies.
© Mes assiettes anti-inflammatoires. Collection meilleures recettes, 5,99 €, Larousse.
