Les green juices captivent de plus en plus d'adeptes de la healthy food, de New York à Paris. Mais que valent-ils réellement ?
La tendance des green juices, mélange de fruits, légumes et herbes, continue de séduire les amateurs d'alimentation saine. Ces breuvages, considérés comme des élixirs magiques, sont portés en haute estime par des personnalités comme Gwyneth Paltrow, qui prônent les bienfaits d’une diète centrée sur les légumes verts. Toutefois, il est pertinent de se demander si cette verdure assure réellement des bienfaits pour la santé.
Moins de sucre, plus de vert
Selon Valérie Espinasse, micronutritionniste et cofondatrice de Good Organic Only, "les jus verts se basent surtout sur des légumes, offrant ainsi une teneur en sucre moins élevée que les jus de fruits ordinaires. Cela les rend plus bénéfiques pour la santé. De plus, la chlorophylle présente dans ces légumes joue un rôle oxygénant dans l'organisme. Les légumes tels que le fenouil ou l'artichaut sont en particulier appréciés pour leurs propriétés drainantes et antioxydantes. Mixer différents légumes dans vos green juices maximisera leurs avantages."
Les atouts du bio
Toutefois, attention aux jus de fruits conventionnels, qui n'offrent pas les mêmes bienfaits que les green juices faits maison. Valérie Espinasse insiste : "Les jus de fruits industriels sont souvent dilués avec de l'eau et du concentré, ce qui les rend relativement pauvres sur le plan nutritionnel. Pour profiter des véritables bienfaits pour la santé, il est crucial que les jus soient à la fois frais et biologiques. Les aliments biologiques contiennent plus de vitamines et sont exempts de pesticides. De plus, privilégiez un pressage à froid pour minimiser la perte de nutriments."
Un coup de fouet pour la journée
Alors, faut-il céder à l’engouement pour les green juices ? Valérie Espinasse confie : "Comme pour les fruits et légumes, la modération n'est pas de mise ! Tant que les jus sont bio et, de préférence, pressés à froid, ils peuvent faire partie intégrante d'une alimentation saine. Un jus au petit matin est parfait pour un coup de boost. De plus, pour ceux qui souhaitent détoxifier leur organisme ou perdre du poids, une journée de diète liquide par semaine peut s’avérer bénéfique, tant qu’aucune contre-indication médicale ne s’oppose à cette pratique. Certaines personnes optent même pour des cures liquides de trois jours chaque quinzaine."
(1) Valérie Espinasse propose des programmes personnalisés de micronutrition, incluant oligo-éléments, vitamines et phytonutriments.
