La scarpaccia est un plat emblématique de la cuisine toscane, offrant un mariage savoureux de courgettes et de tradition. Cette version simplifiée invite chacun d'entre nous à tenter l'expérience culinaire à domicile, avec des ingrédients facilement accessibles en ligne.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de farine de blé
- 60 millilitres d'huile d'olive
- 150 millilitres d'eau
- 50 grammes de fromage parmesan râpé
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 sachet de levure chimique
- 150 grammes de courgettes déshydratées
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Four
- Robot pâtissier
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, combinez la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Étape 3
Ajoutez l'huile d'olive et l'eau, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Étape 4
Incorporez le fromage parmesan râpé à la préparation.
Étape 5
Intégrez les courgettes déshydratées et remuez bien pour les répartir.
Étape 6
Versez le mélange dans un moule à tarte préalablement huilé.
Étape 7
Enfournez durant 40 minutes, jusqu'à ce que la scarpaccia soit dorée.
Étape 8
Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
Mon Astuce de Chef
Pour une saveur rehaussée, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette à la pâte, apportant une touche épicée qui saura ravir les amateurs de sensations fortes.
Accord mets et vins
Accompagnez votre scarpaccia d'un vin blanc sec comme le vermentino : il saura mettre en avant ses arômes tout en les équilibrant.
La scarpaccia, qui signifie littéralement 'petite chaussure' en raison de son aspect plat et croustillant, était traditionnellement préparée par les agriculteurs pour ne pas gaspiller les courgettes en surplus durant l'été.
