Réaliser une sauce béchamel peut sembler aisé, mais en quête d’une version allégée, il faut un brin d’ingéniosité. Voici une recette de béchamel sans beurre, délectable et légère, parfaite pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité.
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 60 grammes de farine de blé
- 500 millilitres de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel
- Poivre blanc
Ustensiles nécessaires
- Un fouet à main
- Une casserole à fond épais
- Une spatule en bois
Préparation
Étape 1 : Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2 : Incorporez la farine d'un coup et mélangez énergiquement avec le fouet jusqu'à l’obtention d’un mélange lisse.
Étape 3 : Versez progressivement le lait tout en continuant à remuer pour éviter les grumeaux.
Étape 4 : Portez à ébullition tout en remuant sans relâche jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 5 : Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade, puis mélangez bien avant de retirer du feu.
Astuce de chef
Si votre sauce présente quelques grumeaux, n'hésitez pas à la passer au chinois pour obtenir une texture parfaitement lisse.
Accord mets et boisson
Cette béchamel légère se marie à merveille avec un gratin de légumes ou des pâtes. Accompagnez-la d'un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, dont la fraîcheur et le fruité viendront sublimer la douceur de la sauce.
Info en plus
D’origine française, la béchamel est la base de nombreux plats, des lasagnes aux croque-monsieur, et a su conquérir la cuisine internationale.
