Simone Tondo, chef renommé de Racines à Paris, se distingue par sa cuisine généreuse et ses succès notables. Découvrez l'évolution de cet artiste culinaire passionné, qui partage sa vie discrète sur Instagram.
La biographie de Simone Tondo
Originaire de Sardaigne, Simone Tondo a quitté son île pour s'établir à Paris en 2009. Après avoir été formé à l'école hôtelière d'Alghero, il a réalisé des stages auprès de chefs de renommée tels que Carlo Cracco à Milan et Mauro Colagreco au Mirazur à Menton. Dès son arrivée, il est tombé amoureux de la cuisine française, de la purée de pommes de terre aux escargots au beurre.
En parallèle de diverses expériences, notamment en tant que traiteur pour le créateur belge Dries Van Noten, il a travaillé avec des chefs renommés comme Giovanni Passerini et Petter Nilsson. À seulement 23 ans, il a ouvert son premier restaurant à Paris, le Roseval, où il a rapidement reçu le prix de la meilleure table par le Guide Fooding en 2013.
Racines : la bistrattoria de Simone Tondo
En 2017, Simone Tondo a pris les rênes de Racines, un lieu chargé d'histoire, initialement ouvert en 2007 par Pierre Jancou. Niché au cœur du Passage des Panoramas, ce bistrot typiquement parisien a su séduire les amateurs de bonne cuisine. En 2019, le chef a remporté sa première étoile Michelin, une reconnaissance de son talent qui a été éphémère.
La cuisine de Simone Tondo
Dans son restaurant, Simone Tondo renoue avec ses racines italiennes. Le décor demeure empreint de charme parisien, tandis que ses plats s'inspirent de l'Italie, avec des recettes sardes, piémontaises et siciliennes. Les aficionados peuvent savourer des spécialités telles que la burrata, les polpette et le vitello tonnato, sans oublier un tiramisu exquis.
Les recettes du succès
Reconnu pour sa maîtrise des classiques italiens, Simone Tondo partage ses recettes inclues parmi ses favorites, telles que ses célèbres gnocchis et la recette authentique de la carbonara. Ces partages renforcent sa connexion avec la tradition culinaire de son pays d'origine.
L'Instagram discret de Simone Tondo
Sur Instagram (@simonetondo), Simone Tondo privilégie des contenus personnels à ceux de sa cuisine, intégrant des photos de sa famille, de ses passions pour le sport et l'art. Pour une immersion dans son univers culinaire, il faudra se tourner vers @racinesparis, où des images de plats appétissants sont régulièrement publiées.
