Le velouté de potiron au fromage frais et chips de lard est une préparation idéale pour ces soirées fraîches d'automne. Ce plat marie la douceur du potiron à la texture croustillante du lard, en faisant un choix parfait pour émerveiller vos invités avec des saveurs à la fois simples et raffinées.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 1 kilogramme de potiron
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 150 grammes de fromage frais
- 8 tranches de lard
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher le potiron et les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.
Étape 2
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez les cubes de potiron et de pommes de terre dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes.
Étape 4
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, chauffez jusqu'à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
Pendant que les légumes cuisent, préchauffez votre four à 200°C et faites griller les tranches de lard sur une plaque jusqu'à obtenir une texture bien croustillante. Réservez-les ensuite sur du papier absorbant.
Étape 6
À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la soupe en une texture lisse et veloutée.
Étape 7
Incorporez le fromage frais et mixez une nouvelle fois jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 8
Servez le velouté chaud dans des bols, décoré de chips de lard croustillantes pour un contraste de textures.
Astuces du chef
Pour une onctuosité accrue, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche juste avant de servir.
Accord mets et vins
Accompagnez ce velouté d'un vin blanc sec tel qu'un Pouilly-Fumé, qui rehaussera la douceur du potiron et le croquant du lard.
Origines du potiron
Originaire d'Amérique du Sud, le potiron est désormais cultivé dans le monde entier. Sa chair sucrée est utilisée dans une variété de plats, allant des soupes aux desserts.
