Vous aimeriez préparer des baghrir appétissants pour votre goûter, mais vous êtes perdu en ce qui concerne le choix de la semoule ? Opter pour une semoule fine ou moyenne ? Faut-il celle pour le couscous ? Des interrogations cruciales qui influent sur le succès de vos crêpes mille trous. Pour que la préparation soit un véritable succès, apprenez avec nous les astuces et découvrez une recette traditionnelle !
Les baghrir, surnommés "crêpes mille trous", sont une innovation culinaire maghrébine irrésistible, souvent servie lors des collations. Leur charme réside dans leur apparence intrigante et leur goût inoubliable. Tout comme les crêpes traditionnelles, leur recette est d'une simplicité déconcertante, à condition de soigner la sélection des ingrédients. Le choix de la semoule est primordial pour réaliser des baghrir dignes de ce nom. Quel type de semoule privilégier ? Décryptons ensemble ce sujet afin de vous transformer en expert de ces délicieuses crêpes !
Ingrédients des crêpes mille trous : quelle semoule choisir ? Fine ou extra fine ?
À l'instar des pommes pour une tarte tatin, la sélection de la semoule pour les baghrir ne doit pas se faire à la légère. Certaines variétés ne conviennent pas du tout et peuvent compromettre la texture de vos crêpes. Ainsi, selon la tradition berbère, optez pour une semoule de blé dur fine, ou idéalement, extra fine. Évitez la semoule courante utilisée pour le couscous, car ses grains plus épais nuiront à l'homogénéité de la pâte. Même si vous êtes tenté de faire avec ce que vous avez sous la main, résistez à l'attrait de la semoule à couscous. Rassurez-vous, vous pouvez maintenant enfiler votre tablier et vous mettre aux fourneaux pour élaborer ces crêpes délicieuses ! Voici pour vous la recette.
Recette des baghrir marocains : un voyage culinaire au Maroc
Le baghrir est un plat incontournable au Maroc, souvent servi chaud, accompagné de miel et de beurre. Ustensiles à la main, petits et grands seront ravis à l'heure du goûter, que ce soit pendant le Ramadan ou simplement pour se faire plaisir. Voici une recette à suivre pas à pas pour épater vos invités :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 175 g de semoule fine
- 65 g de farine de blé
- 60 g de miel
- 40 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à café de levure boulangère déshydratée
- 0,5 sachet de levure chimique
- huile de tournesol
- sel
- fleur d'oranger (optionnel)
Étapes de la recette :
- Faites tiédir l'eau dans une casserole.
- Quand l'eau atteint la bonne température, délayez la levure de boulanger et un peu de sucre dans un peu d'eau tiède, puis laissez reposer 5 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Transférez la préparation dans un mixer, ajoutez l'eau tiède et la levure de boulanger, puis mixez pendant 3 minutes. Vous devez obtenir une pâte fluide et homogène.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures. Elle doit doubler de volume.
- Chauffez une poêle huilée.
- Avec une petite louche, versez de la pâte pour former la crêpe. Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des trous apparaissent. Répétez l'opération et ajoutez un peu d'huile entre chaque crêpe.
- Servez immédiatement, nappé de miel.
Dosage de la semoule pour les baghrir : quelle quantité par personne ?
Si vous souhaitez préparer des baghrir pour toute la famille, anticiper les quantités est essentiel. Comptez environ 45 g de semoule fine par personne. Ainsi, pour 10 personnes, prévoyez au minimum 450 g de semoule.
Réchauffer les baghrir pour préserver leur moelleux
Comme les crêpes traditionnelles, les baghrir se réchauffent facilement. La méthode la plus simple est d'utiliser le micro-ondes. Placez les crêpes mille trous sur une assiette et réchauffez pendant 2 minutes pour en retrouver toute la saveur !
