Coup de food. - Une auberge pleine de charme, dirigée par Marion Béchade et son mari, le chef Cédric Béchade.
Une vue imprenable. Située sur une colline surplombant les montagnes et la Rhune, à proximité des plages et des parcours de golf de la Côte Basque, L'Auberge Basque est un véritable havre de paix, propriété de la famille Béchade. Avec une décoration soignée, elle mêle harmonieusement traditions et modernité. Sa cuisine, inventive et savoureuse, valorise les produits locaux du Pays Basque et ses valeurs gastronomiques. C'est un lieu d'échanges et de convivialité, où chaque instant devient une parenthèse enchantée, agrémentée d'une vue à couper le souffle sur les Pyrénées.
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Parcours du chef. Cédric Béchade tisse un lien fort avec le Pays Basque, une passion qui prend racine dans les cuisines de l'Hôtel du Palais à Biarritz, sous la tutelle de Jean-Marie Gauthier, en 1996. Son aventure se poursuit avec Alain Ducasse, pour lequel il participe à l'ouverture du restaurant trois étoiles de l'Avenue Raymond Poincaré, avant de devenir chef au Plaza Athénée. Fidèle à ses origines, il se laisse séduire par L'Auberge Basque en 2006, un projet qui prend forme après quatre ans de recherche. Aujourd'hui, l'auberge vit et prospère sous sa direction inspirée.
Dans l'assiette. La carte met à l'honneur les produits du terroir basque : truite de Banka, pigeon de la ferme Urruty, bonite et chipirons de Saint Jean de Luz, cochon Ibaïona... Les associations de saveurs surprennent : chipiron au tamarin, morue au thé vert, palombe et algues. Chaque plat est sublimé par le piment d'Espelette, tandis que le pain au levain naturel est confectionné par Beñat Darrigues, artisan à Saint Pée sur Nivelle.
La recette du chef Cédric Béchade : le merlu à la guipuzcoane
Les tarifs des menus : Entrées à 23 €, plats à 37 €, desserts à 17 €.
À la table de l'auberge : Des célébrités, comme François Berléand, Jean Paul Gaultier, Isabelle Huppert et Claire Keim, y ont pris place.
L'Auberge Basque. Vieille route de St Jean de Luz, 64 310 St Pée sur Nivelle - Tél. 05 59 51 70 00.
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