Riche en fibres solubles et en antioxydants, ce légume crucifère se démarque par sa capacité à abaisser naturellement le cholestérol. Selon des données de Santé publique France, 20% des adultes dans l’Hexagone souffrent d’un taux de cholestérol LDL supérieur à 1,6 g/l, considéré comme un facteur de risque cardiovasculaire. Il est possible de prévenir ou de traiter cette hypercholestérolémie par des choix alimentaires judicieux, éventuellement associés à une médication.
En matière de lutte contre l’hypercholestérolémie, le chou de Bruxelles se révèle être un vrai champion. Veronica Rouse, diététicienne et fondatrice du site The Heart Dietitian au Canada, rappelle son importance. "Ces légumes sont particulièrement riches en fibres solubles, qui aident à éliminer le cholestérol dans l’intestin en favorisant son expulsion via les selles", déclare-t-elle. Une simple demi-tasse de choux de Bruxelles cuits contient environ 2 grammes de fibres solubles, et la National Lipid Association estime qu’un apport quotidien de 5 à 10 grammes permettrait de diminuer significativement le cholestérol total et LDL.
Des antioxydants puissants et des artères protégées
Les choux de Bruxelles sont également une source précieuse d’antioxydants. Ces molécules combattent les radicaux libres, responsables du stress oxydatif, qui joue un rôle dans le vieillissement cellulaire et les maladies cardiovasculaires. "Ils contiennent de la quercétine et du kaempférol, des antioxydants reconnus pour leurs effets anti-inflammatoires et protecteurs", souligne la diététicienne. De plus, une demi-tasse apporte presque la moitié de nos besoins quotidiens en vitamine C.
Manger des choux de Bruxelles régulièrement réduit les risques de mauvais cholestérol de 46 %
Une étude récente menée auprès de femmes âgées a établi un lien fort entre la consommation de légumes crucifères et la baisse de risques d’athérosclérose. Les participantes qui consommaient plus d’une demi-tasse par jour affichaient un risque 46 % inférieur de développer des signes d’artères durcies. Ce bénéfice est attribué à la combinaison de nombreux composés présents dans ces légumes, tels que les flavonols, la pectine et la vitamine K.
Cependant, pour en bénéficier pleinement, il est important d’en consommer régulièrement. "L’objectif est d’atteindre 2,5 à 3,5 tasses de légumes par jour. Il ne s’agit pas seulement d’un aliment miracle, mais de privilégier une alimentation générale plus végétale et équilibrée", conclut Veronica Rouse.
