L'été, synonyme de plats frais et de légumes colorés, est idéal pour savourer des aubergines sous de multiples formes. L'influenceuse Marine Garcia propose une savoureuse sauce à base d'aubergines, parfaite pour accompagner vos pâtes préférées.
La cuisine méditerranéenne est à l'honneur pendant la saison estivale, avec une abondance de légumes comme les tomates, aubergines, courgettes et poivrons. Ces ingrédients, souvent utilisés dans les recettes italiennes, se prêtent à des plats savoureux, que ce soit en salades ou en mijotés. Les pâtes, véritable pierre angulaire de la gastronomie italienne, se marient merveilleusement bien avec une variété de sauces. Comme le souligne Marine Garcia : "Les pâtes se cuisinent à toutes les sauces".
Pâtes à l’aubergine rôtie
Cette recette, bien qu'un peu plus longue en termes de cuisson, reste simple à réaliser et ravira toute la famille. Pour deux personnes, commencez par couper une aubergine en deux, puis striez la chair d'une moitié. Frottez-la avec une gousse d'ail pelée, puis placez-la, chair vers le haut, dans un plat préalablement frotté à l'ail. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez à 200 °C durant 40 minutes pour obtenir une texture fondante, semblable à celle de la purée.
La sauce rapide et facile
En fin de cuisson de l'aubergine, commencez à cuire les pâtes de votre choix. Privilégiez des pâtes courtes ou creuses pour bien retenir la sauce. Faites attention à la cuisson : il est essentiel de ne pas dépasser le temps recommandé pour que les pâtes restent al dente. Une fois vos pâtes cuites, placez au mixeur l’aubergine rôtie, 2 à 3 cuillères à soupe de purée de tomates, quelques feuilles de basilic, et 20 cl de crème liquide. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre, puis mixez pour obtenir une sauce uniforme.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez-y la sauce. Réchauffez à feu moyen et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant d'incorporer les pâtes. Laissez mijoter quelques minutes. Bien que l’ajout d’un peu d’eau de cuisson soit souvent conseillé pour lier la sauce, ce n'est pas indispensable ici grâce à la crémeux déjà présent dans la préparation. Pour finir, dressez vos pâtes avec une généreuse dose de parmesan ou pecorino râpé et quelques feuilles de basilic frais émincées. Dégustez sans modération, comme le dit si bien Marine Garcia.
