Dans son studio de 21 m2, une cuisine de passion et de simplicité. Interview de Rachel Khoo, l'incarnation de la gastronomie parisienne.
Avec son émission "The Little Paris Kitchen" sur BBC Two, Rachel Khoo revisite la French gastronomy et démontre qu'il est possible de préparer un bœuf bourguignon pour douze personnes dans une cuisine exiguë. Entretien avec la chef qui réinvente des plats classiques.
Originaire de Belleville, cette jeune Anglaise d'ascendance malaisienne et autrichienne s'attaque à la cuisine française en y apportant sa touche personnelle. Ses recettes, comme le pot-au-feu en fajitas et le boudin noir en salade, sont audacieuses et innovantes. Sa Little Paris Kitchen s'est écoulée à 80 000 exemplaires et a été adaptée en émission à succès. Sera-t-elle la clé de la redécouverte de la sauce Mornay pour les Français ?
Un parcours atypique
Rachel Khoo : "Je viens d'une famille métissée, mon père est malaisien et chinois, ma mère autrichienne, mais je suis made in London !". Après des études en beaux-arts, elle s'installe à Paris en 2006 pour se former à la cuisine au Cordon Bleu. Elle commence à animer des ateliers à La Cocotte, tout en écrivant des livres de cuisine avec Marc Grossman.
De la cuisine au petit écran
Avec pour objectif de rendre la cuisine française plus accessible, Rachel a transformé son studio en restaurant miniature grâce à des réseaux sociaux. Ses invités, venus des quatre coins du monde, ont contribué à faire connaître son projet, attirant l'attention de la BBC, qui a immortalité ces expériences en vidéo.
Casser les clichés culinaires
Rachel aime la cuisine française et insiste sur le fait qu'elle mérite d'être appréciée pour ce qu'elle est. Elle souhaite briser les clichés d'une gastronomie complexe et élitiste, en illustrant comment créer des plats simples mais élaborés. Dans son émission, elle présente ses recettes classiques tout en y ajoutant une touche personnelle, rendant la cuisine à la fois accessible et amusante.
Les astuces de Rachel
Ingrédient préféré : "Le fromage ! J'adore surtout le comté âgé de 18 mois et le beaufort. Une recette de potimarron avec du fromage au four, c'est le bonheur !"
Adresses favorites :
Mon fromager : au marché en face du Café Chéri(e).
Mon boucher : L'Éclair, rue de Meaux, Paris.
Mes restaurants préférés : Aux deux amis, Le Bal Café, Kunitoraya.
Son livre : La Petite Cuisine à Paris, 29,90 €.
