Parfaits pour un apéritif convivial, ces crumbles allient la douceur de l'aubergine au goût intense du fromage de chèvre.
Ingrédients nécessaires
- Fromage de chèvre (en cubes de 2 cm)
- Oeufs
- Farine
- Chapelure
- Caviar d'aubergine
- Huile pour la friture
- Mesclun pour la décoration
Préparation des crumbles
- Commencez par couper le fromage de chèvre en petits cubes.
- Battez les œufs dans une assiette, et disposez la farine et la chapelure dans deux autres assiettes.
- Roulez les cubes de fromage dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure pour une belle croûte dorée.
- Répétez l'opération pour chaque cube.
Montage et service
- Chauffez le caviar d'aubergine et déposez-le dans le fond des verrines.
- Faites frémir de l'huile dans une poêle et faites-y frire vos cubes de fromage panés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Disposez les cubes frits sur le caviar d'aubergine et décorez avec quelques feuilles de mesclun avant de servir. Dégustez immédiatement pour une expérience optimale !
Cette recette irrésistible est tirée du livre 100 % verrines de Florent Margaillan.
