À l'approche des mois d'automne, nous nous tournons vers des plats réconfortants aux couleurs chaleureuses. La purée, ce classique de la cuisine, s’inspire des légumes de saison pour offrir une expérience gustative unique et savoureuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 500 grammes de potimarron
- 300 grammes de carottes
- 200 millilitres de lait entier
- 50 grammes de beurre doux
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Une grande casserole
- Une passoire
- Un presse-purée ou un moulin à légumes
Préparation
Étape 1
1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux. Retirez les graines du potimarron sans le peler.
Étape 2
2. Dans une grande casserole d'eau froide salée, plongez les morceaux de pommes de terre et de carottes. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes.
Étape 3
3. Ajoutez le potimarron après 10 minutes de cuisson des autres légumes.
Étape 4
4. Faites tiédir le lait dans une casserole ou au micro-ondes.
Étape 5
5. Égouttez les légumes cuits puis remettez-les dans la casserole pour retirer l'eau restante.
Étape 6
6. Réduisez les légumes en purée à l'aide du presse-purée pour obtenir une texture lisse.
Étape 7
7. Incorporez le lait tiède et le beurre selon votre goût. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.
Astuces pour sublimer votre purée
Ajoutez des épices comme du curcuma ou du paprika doux pour rehausser la saveur de votre purée d'automne.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette purée, optez pour un vin blanc rond tel qu’un Côtes-du-Rhône, parfait pour contraster avec le côté sucré du potimarron et des carottes.
Les bienfaits de la purée d'automne
Cette purée offre non seulement une explosion de saveurs, mais aussi des nutriments. Les pommes de terre fournissent des glucides complexes, le potimarron est riche en antioxydants et les carottes apportent la vitamine A bénéfique pour la vue.
Présentation du plat
Servez votre purée dans un plat préchauffé ou dans des assiettes individuelles. Pour l’esthétique, réalisez un sillon avec une cuillère et ajoutez un morceau de beurre ou des herbes fraîches sur le dessus.
