Venez savourer le clafoutis succulent de Laurent Mariotte, combinant des abricots juteux et un nougat fondant, parfait pour les chaudes journées d'été !
Ce dessert est idéal à préparer lorsque les abricots sont de saison. L'animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1 partage ses astuces pour un clafoutis léger et aérien. Pour cela, l'ajout d'une pincée de levure chimique dans la préparation vous aidera à obtenir une texture moelleuse, sans altérer le goût des ingrédients principaux. Un dosage précis est essentiel pour conserver l'équilibre des saveurs.
Un dessert estival à partager
Ingrédients nécessaires pour 4 à 6 personnes :
- 10 à 15 abricots (selon taille)
- 4 œufs
- 100 g de sucre blond
- 50 g de fécule de maïs
- 30 cl de lait d’amande
- 1 noix de beurre
- 100 g de nougat artisanal aux amandes
Étapes de la préparation :
- Dénoyautez les abricots et coupez-les en deux.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la fécule de maïs tamisée et incorporez-la délicatement.
- Versez lentement le lait d’amande tout en mélangeant.
- Beurrez et sucrez un moule à gratin, puis disposez les abricots, face bombée vers le haut.
- Versez la préparation sur les fruits.
- Coupez le nougat en dés et répartissez-les sur le dessus.
- Enfournez pendant 40 minutes à 180 °C, en surveillant la cuisson.
- Dégustez chaud ou frais.
Astuces pour un clafoutis au nougat parfait
Pour intensifier le goût des abricots, pensez à les saupoudrer d'un peu de sucre avant de les mettre dans le moule, ce qui aidera à leur caramélisation pendant la cuisson. Une cuillère à soupe de liqueur d’amande amère peut aussi être ajoutée pour une touche supplémentaire de saveur.
Si vous manquez de nougat, des amandes effilées ou pistaches concassées seront d'excellents substituts, ajoutant du croquant et de la saveur. Laissez le clafoutis refroidir légèrement avant de le démouler pour le couper plus facilement. Pour une touche gourmande, servez-le avec une boule de glace à la vanille ou de la crème chantilly.
