Julien Duboué, qui s'est fait connaître lors de la saison 5 de Top Chef, partage sur son compte Instagram une méthode originale pour rehausser le goût des crottins de chèvre. Cet ingrédient, souvent vedette des cheeseboards, trouve une nouvelle vie grâce à cette recette simple qui ravira vos papilles.
Les crottins de chèvre aux herbes : recette à essayer
Cette préparation avec des crottins frais ne sert pas seulement à leur donner du goût, mais aussi à les conserver ! Voici ce dont vous aurez besoin.
Ingrédients pour un bocal :
- 10 crottins de chèvre
- 300 g d'huile d'olive
- 5 g de poivre en grains
- 1 gousse d'ail
- 1 brindille de thym
- 50 g de persil
- 2 feuilles de laurier
- Une endive rouge
- Romarin
Étapes de préparation
- Épluchez et écrasez la gousse d'ail. Coupez le thym et le persil en gros morceaux.
- Dans un récipient, versez l'huile d'olive et ajoutez l'ail, les herbes et les épices. Salez et poivrez, puis mixez pour obtenir une sauce homogène.
- Dans un bocal stérilisé, disposez les crottins de chèvre et les feuilles d'endive. Ajoutez les branches de romarin et les grains de poivre, puis recouvrez de la sauce préparée.
- Fermez le bocal et utilisez ce mélange pour des toasts ou des plats raffinés.
Idées pour sublimer vos crottins
Le fromage de chèvre se prête à de nombreuses recettes. Ajoutez-le dans des tartes sucrées ou salées, ou intégrez-le dans des chaussons avec des légumes ou des fruits. Si vous envisagez un cake salé, pensez aux lardons ou aux dés de jambon, accompagnés d'une salade verte pour un repas équilibré.
Pour un dessert original, testez des pommes caramélisées surmontées d'un crottin de chèvre, une véritable explosion de saveurs !
