Ravi de vous rencontrer le goût délicieux de l'escalope milanaise, nous vous proposons une sélection d'accompagnements qui rehausseront ce plat classique. Des pâtes gourmandes au riz raffiné, en passant par les pommes de terre savoureuses, chaque recette est une véritable invitation à la gourmandise.
Pâtes : des associations irrésistibles
Les pâtes se marient à merveille avec l'escalope milanaise. Voici deux recettes qui raviront vos papilles :
- Gratin de pâtes à la sauce tomate : Cuisez 500 g de penne dans de l'eau bouillante salée. Mélangez avec 4 tomates coupées, un bocal de sauce tomate, sel et poivre. Versez dans un plat à gratin beurré, recouvrez de 100 g de fromage râpé et de mozzarella, puis enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Servez chaud avec du basilic frais.
- Pâtes à la moutarde : Émincez 1 oignon et 1 échalote. Cuisez 500 g de pâtes selon les instructions. Dans une poêle, faites revenir les oignons, déglacez avec 1 verre de vin blanc, ajoutez 30 cl de crème, moutarde et mélangez. Servez avec les pâtes et les escalopes.
Pommes de terre : des plats réconfortants
Les pommes de terre sont un accompagnement classique pour une escalope milanaise. Essayez ces recettes pleines de saveurs :
- Galettes de pommes de terre : Râpez 1 kg de pommes de terre, plongez-les 2 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez. Mélangez avec 50 g de beurre fondu, 5 cl de lait, 3 œufs battus. Formez des galettes panées et faites-les dorer dans un mélange d'huile et de beurre.
- Pommes de terre à la persillade : Cuisez 1 kg de pommes de terre, écrasez-les avec 4 œufs battus, un oignon, du persil, de la crème, sel, poivre et muscade. Versez dans un plat et doré au four à 210°C pendant 30 minutes.
Riz : un accompagnement qui change tout
Pour varier, le riz peut aussi accompagner votre escalope milanaise. Voici deux idées délicieuses :
- Risotto aux petits pois et pignons de pin : Cuisez 300 g de petits pois, mixez en purée la moitié. Faites dorer 100 g de pignons et 1 oignon dans 25 g de beurre. Ajoutez 350 g de riz, remuez, déglacez avec 12 cl de vin blanc. Incorporez progressivement 1,3 l de bouillon jusqu'à cuisson. Mélangez avec la purée de petits pois et des copeaux de parmesan.
- Riz à l'espagnole : Dans une poêle, faites revenir 225 g de chorizo en rondelles, 2 oignons et 1 poivron. Ajoutez 250 g de riz, mélangez, incorporez 50 cl d'eau, bouillon de volaille, ail, safran et paprika. Cuisez à feu doux jusqu'à absorption du liquide.
Accompagnez votre escalope milanaise de purées variées : patate douce, petits pois ou courgettes sont aussi d’excellents choix pour ravir vos convives.
