Les lasagnes aux légumes, signées Philippe Etchebest, sont une alternative colorée et saine au plat italien traditionnel. Parfaites pour ceux qui cherchent à ajouter plus de légumes à leur alimentation sans sacrifier le goût, ces lasagnes sauront séduire les palais de tous les gourmets. Laissez-vous guider par les astuces d'un chef renommé pour réussir ce plat réconfortant.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 12 feuilles de lasagne précuites
- 500 ml de coulis de tomate
- Béchamel allégée (maison ou prête)
- Fromage râpé (emmental ou parmesan)
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Four préchauffé à 190°C (thermostat 6-7)
- Grande poêle ou sauteuse
- Plat à gratin
Étapes de préparation
Préparation des légumes
1. Coupez tous les légumes en petits dés pour une cuisson homogène.
2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les autres légumes, assaisonnez de sel, poivre, et d'herbes de Provence. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
4. Incorporez le coulis de tomate aux légumes et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.
Montage des lasagnes
5. Dans un plat à gratin, alternez les couches en commençant par une couche de légumes, suivie d'une couche de feuilles de lasagne. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, avec une dernière couche de lasagnes.
6. Nappez le tout de béchamel et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
7. Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Conseils du chef
Pour une béchamel encore plus savoureuse, ajoutez une touche de noix de muscade fraîchement râpée.
Accord vin
Pour sublimer vos lasagnes, accompagnez-les d'un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay. Ces choix fruités et épicés rehausseront le goût des légumes.
Personnalisation de la recette
Cette recette se prête à de nombreuses variations. N'hésitez pas à adapter les légumes selon la saison ou vos envies. Les lasagnes sont également idéales pour utiliser des restes !
Présentation
Servez chaud directement dans le plat à gratin ou, pour une présentation soignée, découpez des portions à l'aide d'une spatule et déposez-les sur des assiettes préchauffées. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur.
