Réveillez le chef qui sommeille en vous avec cette recette de fricassée de cuisses de poulet, réinventée pour s'adapter à nos goûts modernes. Ce plat réconfortant allie des saveurs riches et de nouvelles techniques culinaires pour une expérience gastronomique unique.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Coût : €€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 150 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de volaille
- 100 g de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Feuilles de laurier
- Thym frais
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
1. Dorer les cuisses
Chauffez un peu d’huile dans la cocotte. Faites revenir les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous côtés. Réservez.
2. Faire suer l’oignon
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajouter ail et champignons
Incorporez l’ail haché et les champignons, puis laissez cuire quelques minutes.
4. Saupoudrer de farine
Ajoutez la farine progressivement pour éviter la formation de grumeaux et mélangez bien.
5. Mouiller avec le vin et le bouillon
Déglacez avec le vin blanc et incorporez ensuite le bouillon. Remettez les cuisses dans la cocotte.
6. Assaisonner
Ajoutez le laurier et le thym, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
7. Intégrer la crème
Enfin, incorporez délicatement la crème fraîche pour lier la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une peau croustillante, veillez à bien sécher les cuisses avant de les faire cuire.
Accord mets et vins
Accompagnez votre fricassée d'un vin blanc sec et fruité tel qu’un Chardonnay ou un Viognier pour compléter les saveurs du plat.
Origine de la recette
Cette méthode traditionnelle nous vient des campagnes françaises, où l’art de la cuisine mijotée a toujours été privilégié.
