Le Nutella a ses adeptes, mais avez-vous déjà goûté à l’amlou ? Cette délicieuse pâte marocaine à base d’amandes commence à captiver les palais français par ses saveurs inégalées.
En France, le Nutella et ses tartines régalent, mais au Maroc, c'est l’amlou qui fait fondre les cœurs gourmands. Il s'agit d'une pâte à tartiner, majoritairement à base d’amandes, qui lui confère son goût unique. En Hexagone, elle demeure encore relativement méconnue, se trouvant surtout dans les épiceries orientales ou sur des sites comme Greenweez, Koro et La Fourche. Dernièrement, elle s'impose sur les réseaux sociaux avec des recettes variées allant du flan aux tartines sucrées en passant par des cheesecakes. Préparez-vous à découvrir ce délice !
À la découverte de l'amlou, le "Nutella berbère" du Maroc
L’amlou est une pâte traditionnelle marocaine, symbole des régions berbères du Sud et du Haut Atlas. Souvent surnommée le "Nutella berbère" en raison de son goût savoureux, il se savoure principalement sur du pain ou des crêpes. Sa recette se compose essentiellement d’amandes grillées, d’huile d’argan et de miel, conférant à l’amlou un goût doux et légèrement noisetté. La préparation est souvent artisanale : les amandes, une fois torréfiées, sont soigneusement broyées à la main avant d'être mélangées avec de l’huile d’argan et du miel, pour donner une consistance lisse. Chaque famille a sa propre recette, ce qui rend chaque version singulière !
Les multiples façons d’utiliser l'amlou en cuisine
Au Maroc, l’amlou est principalement dégusté au petit-déjeuner ou au goûter. Il se tartine sur du pain traditionnel tel que le khobz ou la crêpe msemen, souvent accompagné d’une tasse de thé à la menthe. Cependant, ses applications ne se limitent pas à une simple tartine. Il peut être incorporé en pâtisserie, remplaçant le beurre ou la pâte à tartiner dans des gâteaux, cookies ou muffins, apportant ainsi une saveur originale. À la fois délicat et savoureux, il se marie à la perfection avec des fruits frais ou secs, ajoutant une touche gourmande à vos desserts. Certains n’hésitent pas à l’intégrer dans des smoothies ou des sauces sucrées-salées pour un goût inoubliable.
Les bienfaits nutritionnels de l'amlou
S'il est indéniablement un plaisir exquis, l’amlou se compose d’ingrédients aux qualités nutritionnelles remarquables. L’huile d’argan, en particulier, est riche en acides gras insaturés et en antioxydants, dont des études soulignent les bienfaits potentiels pour la santé cardiovasculaire. Les amandes, quant à elles, apportent protéines, fibres et vitamine E, sans oublier divers minéraux comme le magnésium et le calcium, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Le miel, avec sa douceur naturelle, se distingue également par ses propriétés antioxydantes. Ainsi, consommé avec modération, l’amlou combine plaisir et bénéfice nutritionnel.
Sources :
- Tout savoir sur l'amlou, pâte à tartiner berbère ou Nutella marocain, Croq Kilos.
- L'histoire de l'Amlou : Origines et culture marocaine, Trésor Souss.
