L'épaule d'agneau en cocotte est plus qu'un simple plat, c'est une invitation à la convivialité. Sa cuisson lente permet à la viande de devenir incroyablement tendre, tout en absorbant des épices parfumées. Voici comment préparer ce délice à partager autour d'une bonne table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Ingrédients
- 1 pièce d'épaule d'agneau désossée
- 10 grammes d'épices du Moyen-Orient
- 50 millilitres d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 500 millilitres de bouillon de légumes
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 160°C.
Étape 2
Dans votre cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites dorer l'épaule d'agneau sur toutes ses faces.
Étape 3
Ajoutez les épices du Moyen-Orient, le sel et le poivre, puis mélangez soigneusement pour bien enrober la viande.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, couvrez et placez au four pendant environ 2 heures.
Étape 5
Vérifiez la cuisson toutes les 30 minutes et ajoutez du bouillon si la préparation semble trop sèche.
Étape 6
Lorsque l'agneau est bien tendre, retirez la cocotte du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Pour maximiser les saveurs, laissez mariner l'agneau avec les épices et l'huile d'olive la veille. Cela permettra aux arômes de bien imprégner la viande.
Accords mets et vins
Ce plat s'accompagne à merveille d'un vin rouge corsé, comme un côtes-du-rhône ou un cabernet sauvignon.
Info en plus
Cette recette s'inspire des traditions culinaires du Moyen-Orient, où l'utilisation d'épices permet de rehausser le goût des viandes de manière exquise.
