Avec l'arrivée d'octobre, c'est le moment idéal pour apprécier pleinement l'avocat. Profitez-en pour diversifier vos plats grâce à nos recettes délicieuses, qui vont au-delà des traditionnels toasts et guacamole.
Chaque automne, l'avocat mérite d'être mis à l'honneur dans nos menus. Sa texture crémeuse et son goût neutre en font un ingrédient parfait qui s'associe à de nombreuses saveurs. Que ce soit en entrée, plat principal ou même dessert, ces recettes mettront en avant le délice de cette variété de fruits. Voici quelques idées à tester sans tarder.
- Salade d'endives et avocat
- Tartare de bœuf à l’avocat et grenade
- Carpaccio de dorade à l'avocat
- Bagels tex-mex à l’avocat et fromage frais
- Tartelettes à la mousse d'avocat
Salade d'endives et avocat
Pour bien commencer la saison, une salade d'endives et avocat sera parfaite. L'amertume des endives associe merveilleusement avec la douceur de l'avocat, offrant un coup de fouet nutritif pour affronter les premiers froids.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 endives
- 1 avocat
- 75 g de noix de cajou non salées
- 1 oignon rouge
- Jus d'un citron
- 3 cuil. à soupe de yaourt grec
- 1 bouquet de persil plat
- Sel, poivre
Préparation :
- Rincez et coupez les endives en fines lanières.
- Émincez l'oignon rouge.
- Préparez l'avocat en cubes après avoir retiré le noyau.
- Hachez le persil plat.
- Mélangez le jus de citron et le yaourt grec, assaisonnez.
- Dans un saladier, combinez les endives, noix de cajou et oignon.
- Ajoutez délicatement l'avocat puis la vinaigrette.
- Servez immédiatement.
Tartare de bœuf à l’avocat et grenade
Alliez harmonieusement les saveurs acidulées de la grenade et le crémeux de l’avocat dans un tartare délicat. Parfait pour une entrée légère mais pleine de goût.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de filet de bœuf
- 1 grenade
- 1 oignon botte
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à café de sauce Worcestershire
- 1/2 avocat
- Jus d'1/2 citron
- Herbes fraîches hachées
- 2 cuil. à soupe d'huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Prélevez les graines de grenade.
- Coupez le bœuf en petits cubes.
- Associez viande, grenade, oignon, sauces et assaisonnements dans un saladier.
- Préparez l'avocat avec le jus de citron et assaisonnez.
- Montez les couches dans un emporte-pièce, terminez par l’avocat.
- Dressez et décorez avec le reste des ingrédients.
Carpaccio de dorade à l'avocat
Pour ceux qui recherchent un plat léger mais raffiné, ce carpaccio de dorade, accompagné d’avocat, est une option rapide et délicieuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de dorade
- 1 avocat
- 1 citron
- Un peu d'huile de sésame
- Sel, poivre
Préparation :
- Découpez les filets de dorade en fines tranches.
- Disposez-les sur des assiettes.
- Ajoutez l'avocat en dés, assaisonnez de citron, huile et épices.
- Réfrigérez 30 minutes avant de servir.
