Récemment, j'ai été surprise par l'engouement autour du cerfeuil tubéreux, ce légume souvent oublié. Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, je vous invite à découvrir davantage sur ce trésor culinaire dans mon article dédié.
Un duo savoureux
Pour mettre en avant ce légume racine au caractère singulier, je vous propose une recette simple et délicieuse : un velouté de butternut et cerfeuil tubéreux. Cette combinaison fait des merveilles en cuisine, offrant une texture onctueuse et des saveurs réconfortantes, évoquant les notes de châtaigne et noisette.
Ingrédients essentiels
Pour préparer ce velouté, vous aurez besoin de :
- 1 petite courge butternut (environ 600 g)
- 500 g de cerfeuil tubéreux
- 1 cube de bouillon de légumes
Instructions de préparation
Suivez ces étapes pour réaliser ce velouté :
- Coupez la butternut en deux, retirez les graines puis épluchez-la. Coupez-la en gros dés et placez-les dans la cuve du Companion.
- Épluchez le cerfeuil tubéreux, réservez-en un pour la décoration, puis coupez le reste en morceaux et ajoutez-le dans la cuve.
- Couvrez les légumes avec de l'eau et incorporez le cube de bouillon. Lancez le programme Soupe sur le Companion.
- A la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement et servez dans des bols, garnis des copeaux de cerfeuil tubéreux réservés.
Ce velouté peut se conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, ou bien être congelé pour déguster plus tard. N'attendez pas pour l'essayer et redécouvrir les plaisirs du cerfeuil tubéreux !
