Bonjour à tous! J'espère que vous êtes en pleine forme! Pour enrichir vos repas de fin d'année, je vous propose aujourd'hui une recette gourmande et américaine que j'ai toujours voulu réaliser : les lobster rolls!
Qu'est-ce qu'un lobster roll?
D'origine dans les années 1930 d'une petite boutique de fruits de mer du Maine, le lobster roll est un sandwich innovant qui remplace la saucisse par du homard. Contrairement aux pains à hot dog classiques, on privilégie les "New England buns" : des petits pains briochés qui se cuisent dans un plat rectangulaire pour obtenir des bords plats, idéaux pour un bon garnissement. En plus, les faire dorer au beurre pour un goût inimitable est un must.
Choisir le bon homard
Préférer le homard bleu ou breton est recommandé. Ils sont pêchés dans l'eau froide du Finistère, garantissant une chair délicate et savoureuse. Pour assurer leur fraîcheur, optez pour des homards vivants, leur chair étant optimale. À défaut, il existe des services de livraison comme La Perle de Marie Jo, qui offrent des produits d'une qualité exceptionnelle, livrés en moins de 24 heures.
Cuisiner le homard
Le homard peut être cuit à l'eau ou au four. Pour la simplicité, je recommande de le plonger dans un bouillon assaisonné qui rehausse son goût. Voici une méthode : éveillez votre homard en le plaçant au congélateur, puis plongez-le dans le bouillon bouillant. Les temps de cuisson varient selon le poids du homard — par exemple, comptez 18 minutes pour un homard d'environ 800 g.
Ingrédients pour les pains à lobster roll
- 300 g de farine
- 100 g de beurre
- 20 g de levure fraîche
- 60 g d'eau
- 1 œuf
- 25 g de crème liquide
- 12 g d'huile de tournesol
- 10 g de lait en poudre
- 1 pincée de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Instructions pour la préparation
- Commencez par émietter la levure dans un bol, ajoutez le sucre et l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes.
- Incorporez la farine, le lait, l'œuf, la crème, l'huile et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laissez lever 1 heure.
- Formez des petits pains, laissez-les lever à nouveau puis dorez-les avec le jaune d'œuf avant de cuire au four pendant 20 minutes à 190°C.
Avec les pains prêts et un homard bien cuit, assemblez vos lobster rolls avec de la mayonnaise, de la sauce au homard, de la salade verte et du céleri. Un délice à partager lors de vos repas festifs!
