Vous rêvez de mac' and cheese d'une onctuosité irrésistible ? Nous avons déniché l'astuce indispensable pour une préparation maison réussie. Découvrez le secret pour un gratin de pâtes au fromage d'une fondance inégalée.
En hiver, le fromage est roi dans nos cuisines. Tout plat empli de fromage fondant, filant ou gratiné devient un rêve culinaire. Parmi ces délices, les mac' and cheese se distinguent. Malheureusement, rares sont celles qui atteignent l'onctuosité espérée. Vous espériez un plat débordant de sauce ? Trop souvent, la sauce s’évapore inexplicablement. Pour éviter ces désillusions, pensez comme pour des lasagnes dans la préparation. Voici comment procéder.
Une histoire de couches
La clé pour réussir des mac' and cheese réside dans la maîtrise du roux, un mélange de beurre et de farine qui sert à épaissir les sauces. Pour notre recette, il vous permettra d'épaissir la savoureuse sauce fromagère, qui est essentielle à la réussite du plat. Privilégiez du lait entier, évitant les versions allégées. En ce qui concerne le fromage, optez pour du cheddar grossièrement râpé, comme le souligne le magazine The Kitchn, car son hydratation confère une meilleure crémeux. Ensuite, voici le petit twist : n'oubliez pas la couche de cheddar cachée.
Comment préparer le gratin de pâtes au fromage parfait ?
Suivez ces étapes :
- Cuisinez vos macaronis al dente puis incorporez-les à la sauce au cheddar.
- Versez une partie des mac' and cheese dans un plat à gratin. Ajoutez une généreuse couche de cheddar râpé, puis versez le reste des mac' and cheese et terminez avec un ultime ajout de cheddar.
- Enfournez pendant 8 à 10 minutes à 200 °C en chaleur statique, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Cette méthode, inspirée des lasagnes, permet d'obtenir plus de fondant tout en empêchant la sauce de s’évaporer ! La courte cuisson au four en chaleur statique est cruciale, évitez la chaleur tournante, qui pourrait assécher le plat.
