Les produits issus de l'agriculture biologique peuvent dissuader par leur prix élevé, mais certains fruits et légumes conventionnels présentent moins de risques. Découvrez comment faire les bons choix.
"Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour". Cette recommandation du Programme national nutrition santé (PNNS) persiste depuis 2001. Au cours de la dernière année, la consommation de fruits et légumes a augmenté de 5 %, selon le groupe interprofessionnel Interfel. Bien que le bio soit préféré pour des raisons écologiques et de santé, son prix reste un frein pour 80 % des consommateurs, d'après l'Association nationale de défense des consommateurs (CLCV). Cela dit, il existe des options conventionnelles à consommer sans trop de réserves.
Légumes : plus sûrs que les fruits
Beaucoup choisissent le bio par crainte des pesticides. Pourtant, il faut noter que l'agriculture biologique utilise également des pesticides, bien que leurs résidus soient généralement en quantité moindre. Un rapport de 2018 de l'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) révèle que 50 % des produits issus de l'agriculture conventionnelle ne contiennent aucune trace de pesticides, et seulement 4,8 % dépassent les normes minimales de résidus (LMR).
Barrières naturelles contre les pesticides
Certains légumes ont des structures qui les protègent mieux contre les pesticides. Par exemple, les asperges ne présentent que 3,9 % de risque de contamination. D'autres, comme le chou, le maïs ou l'oignon, ont des couches qui offrent une protection accrue contre les résidus. En revanche, il est conseillé d'éviter les produits à peau plus poreuse, tels que le céleri ou les herbes aromatiques, qui sont particulièrement exposés.
Des choix éclairés pour réduire les risques
Afin de consommer de manière plus sûre, il est recommandé de varier son alimentation avec des fruits et légumes de saison. Philippe Pouillart, enseignant-chercheur à l'Institut polytechnique UniLaSalle, souligne que les produits de saison nécessitent moins d'engrais et sont plus sains. De plus, il n'existe pas de preuve concluante que les produits bio soient plus bénéfiques pour la santé que les conventionnels. Des recherches ont démontré que la variété d'un fruit ou d'un légume influence davantage ses qualités nutritionnelles que le mode de production lui-même.
