Les tomates farcies, un grand classique de l’été, prennent une nouvelle dimension avec cette version crue et froide proposée par la blogueuse Emma Geoffroy. Parfaites pour les journées chaudes, ces tomates farcies légères sont une alternative délicieuse aux plats traditionnels cuits au four.
Une farce simple et savoureuse
Pour la farce, Emma mise sur une sauce au yaourt rafraîchissante. Pour la préparer, râpez une gousse d’ail et ciselez une dizaine de feuilles de basilic. Mélangez avec 200 g de yaourt grec à 10 % de matière grasse, ajoutez un quart de cuillère à café de paprika, cumin, et gingembre moulu, puis salez et poivrez à votre goût. Découpez un demi-avocat, 10 cm de concombre, et une demi-pomme en brunoise. Incorporez ces ingrédients à votre sauce et mélangez le tout.
Couperez ensuite le sommet d’une dizaine de tomates grappes et les évidez délicatement. Remplissez-les avec la préparation au yaourt et refermez les chapeaux. Pour un effet esthétique, ajoutez des tranches fines de radis sur les bords visibles de la farce. Bien qu'il soit conseillé de servir immédiatement, Emma précise que vous pouvez aussi préparer la farce à l’avance pour que les saveurs s’intensifient.
Variations autour des tomates farcies crues
La magie des tomates farcies froides réside dans leur adaptabilité ! Emma propose une version méditerranéenne avec olives noires, câpres, origan et thym. Pour une option végétalienne, remplacez le yaourt par du tofu mariné ou des noix de cajou mixées. Des lentilles ou des pois chiches peuvent ajouter des protéines, tandis que feta, oignon rouge et poivrons rouges apporteront une touche grecque. N’hésitez pas à utiliser de la menthe à la place du basilic pour une saveur différente.
Ces tomates farcies peuvent faire office d’entrée ou même de plat principal, selon votre envie.
