Une escapade vietnamienne dans chaque bouchée : la salade de François-Régis Gaudry

François-Régis Gaudry nous invite à une aventure gustative avec sa salade inspirée du Vietnam, débordante de saveurs. Découvrez sa recette incontournable !

Le célèbre critique gastronomique François-Régis Gaudry a concocté une salade délicieuse qui saura séduire les palais les plus exigeants ! Pour réaliser ce plat rafraîchissant, il mise sur l'oignon cive, la coriandre et la menthe évoquant une atmosphère printanière. Le mélange est agrémenté de chou chinois et de cacahuètes qui apportent une texture croquante, le tout sublimé par une sauce aigre-douce absolument addictive. Chaque bouchée est une invitation à voyager au Vietnam, transformant même les sceptiques en amateurs de salade !

Ingrédients de la salade vietnamienne

Le véritable atout de cette saladette réside dans sa sauce vibrante qui met en valeur chaque ingrédient. Si vous n'êtes pas fan de la coriandre, n'hésitez pas à la remplacer par du persil.

• 4 carottes, finement râpées
• 1/5 de chou chinois, émincé
• 1 oignon rouge, tranché finement
• 1 oignon cive, haché
• 1 bouquet de coriandre, ciselé
• 4 brins de menthe, ciselés
• 100 g de cacahuètes grillées, concassées
• Sel au goût

Préparation de la sauce

• 4 cuillères à soupe de nuoc mam
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne
• 2 citrons verts, pressés
• 1 gousse d'ail, hachée
• 3 cm de gingembre, râpé
• 1 piment, finement émincé
• 8 cuillères à soupe d'huile neutre

Préparation de la salade

Pour réaliser cette merveille culinaire, veillez à disposer d'un couteau bien aiguisé, d'une grande planche à découper, d'un bol pour la sauce et d'un saladier spacieux pour la préparation.

1. Râpez les carottes, émincez le chou chinois et l'oignon rouge, ciselez la menthe, la coriandre, l'oignon cive et concassez les cacahuètes.
2. Dans le saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade avec soin.
3. Dans un bol distinct, mélangez l'huile, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, le nuoc mam, le sucre, l'ail et le gingembre râpé.
4. Incorporez la sauce à la salade, en ajustant au besoin l'assaisonnement en sel et en jus de citron.

Astuce de François-Régis Gaudry : Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter des quartiers de citron vert au moment de servir. Cela permettra à vos convives de savourer ce petit kick d'acidité qui fera toute la différence, explique le chef.