Des verrines parfaites pour sublimer vos brunchs !
Savoureuse semoule de courgettes
Commencez par laver soigneusement la courgette. Coupez les extrémités avant de la couper en petits morceaux. Mélangez ces morceaux avec de la brousse de brebis dans un bol. Incorporez ensuite du lait en poudre, assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de romarin haché. Ajoutez enfin la semoule de couscous et répartissez le mélange au fond de vos verrines. Cuisez au bain-marie dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 20 minutes, puis laissez refroidir.
Délicat coulis de tomates
Pour le coulis, assaisonnez la pulpe de tomate avec du sel, du poivre et un soupçon de sucre pour équilibrer l'acidité. Également, laissez égoutter dans une passoire fine pour éliminer l'excédent d'eau. Une fois prêt, versez le coulis délicatement dans vos verrines.
Onctueuse crème de parmesan
Dans une casserole, combinez de la crème, de l'eau et encore un peu de lait en poudre. Portez à ébullition, puis incorporez le parmesan râpé, assaisonez de sel et de poivre. Mixez le tout pour obtenir une texture lisse, puis déposez cette crème sur le coulis de tomates dans les verrines.
Astuce : Le lait en poudre absorbe l'excès d'eau des courgettes, apportant ainsi une texture agréable à la semoule. La crème de parmesan, elle, ajoute une touche d'onctuosité à votre plat.
