Pour un moment convivial, épatez vos convives avec un succulent parmentier de canard. La recette du chef Cyril Lignac est simple, mais promet de ravir vos papilles et de combler les appétits. Un plat à tester absolument !
Ce parmentier de canard est un classique qui allie à merveille le confit de canard et une purée de pommes de terre savoureuse. On peut dire que la recette de Cyril Lignac est à la fois réconfortante et délicieuse. Pour équilibrer le repas, ajoutez une petite salade de roquette. Une fois que vous l’aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer. Passons sans plus tarder à la découverte de cette recette alléchante !
Réchauffer un hachis parmentier de canard : nos conseils
Vous prévoyez de préparer votre hachis parmentier à l’avance ? Excellente idée, car il est bien connu que cette méthode intensifie les saveurs. Pour bien réchauffer votre plat, sortez-le du réfrigérateur, couvrez-le de papier aluminium et enfournez-le à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium 10 minutes avant la fin pour obtenir un dessus doré.
La recette gourmande de Cyril Lignac
Pour réaliser un parmentier de canard à la maison, le chef Cyril Lignac a concocté une recette aussi délicieuse que fondante, parfaite pour vos repas en famille.
Ingrédients :
- 2 cuisses de confit de canard
- 1 oignon doux épluché
- 4 champignons de Paris
- 3 tomates mûres
- 20 cl de bouillon cube
- 1 botte de ciboulette
- 600 g de pommes de terre épluchées
- 100 g de beurre demi-sel
- 10 cl de lait entier
- 50 cl de crème liquide entière à 33 % de MG
- 50 g de parmesan râpé
- 1 morceau de parmesan
- 2 poignées de roquette sauvage
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin rouge
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez le four à 240°C en position grill. Dans une casserole, faites réduire la crème de moitié pendant environ 20 minutes. Ajoutez le parmesan râpé, mélangez et mettez de côté. Notez que si le hachis est préparé la veille, la crème de parmesan doit être fraîche.
- Coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez le lait et le beurre demi-sel chauffés. Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée et assaisonnez de sel. Si la purée est trop épaisse, ajustez la consistance avec un peu de lait.
- Ciseler l’oignon, émincer les champignons et découper les tomates en morceaux. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon à feu doux jusqu’à obtenir une couleur dorée. Ajoutez les champignons, puis les tomates, et le bouillon. Faites cuire 5 minutes. Coupez les cuisses de canard en petits morceaux et incorporez-les au mélange. Cuisez à feu doux encore 10 minutes.
- Dans un plat, étalez la viande cuite, recouvrez de purée, nappez de crème de parmesan, puis enfournez pour faire gratiner pendant environ 4 minutes. Servez avec de la roquette assaisonnée et ajoutez-y la ciboulette ciselée et quelques copeaux de parmesan.
