Au départ, ce système devait aider les restaurants à gagner en visibilité et en reconnaissance. Aujourd'hui, ces établissements le perçoivent plutôt comme une véritable source de stress.
Jeremy Dubois, propriétaire du P'tit Goûter, un bistrot charmant près de Sancerre, témoigne : "Nous sommes dépendants de ce système malgré nous". Ce restaurant, situé sur la célèbre route des vins de Loire, attire un grand nombre de touristes pour son ambiance chaleureuse et ses plats élaborés à partir de produits locaux. La carte des vins met également en avant les crus de Sancerre. Cependant, depuis la pandémie de Covid-19, le P'tit Goûter fait face à une grave pénurie de personnel. "Depuis la crise sanitaire, nous avons de plus en plus de mal à embaucher. Durant le confinement, les gens ont pris conscience qu'ils ne voulaient plus travailler autant. Résultat : le service en salle en pâtit", explique Jeremy. Pour compenser le manque de personnel, il n'est pas rare que le chef serve les assiettes lui-même. Malheureusement, cela n'échappe pas aux clients, qui expriment souvent leur mécontentement à propos du service, qu'ils jugent insuffisant. Chaque client insatisfait est une inquiétude de plus pour le propriétaire. Pourquoi ? Ces clients peuvent avoir un impact terrible.
Un seul mauvais avis, et tout dérape
À l'origine, le système d'avis en ligne avait pour but de promouvoir les restaurants via des recommandations. Mais aujourd'hui, nombreux sont ceux qui utilisent cette plateforme pour exprimer leur mécontentement. Un avis négatif, parfois infondé, peut rapidement fragiliser l'image d'un restaurant. "Le problème, c'est que lorsqu'un avis négatif apparaît, c'est souvent tout ce que les gens voient. Il suffit d'un seul retour défavorable pour que tout s'effondre", déplore Jeremy Dubois. Il ajoute : "Hier, une cliente a laissé un avis négatif sans même attendre la fin de son repas. Elle a même pris le temps de le publier alors qu'elle était encore à table". Ce qui le chagrine le plus, c'est que la cliente aurait pu lui faire part de ses préoccupations directement.
Aujourd'hui, un unique mauvais avis, accompagné d'une note défavorable, peut freiner la décision des futures clients. Pourtant, cet avis ne représente pas nécessairement la qualité de l'établissement. Avant de se prononcer sur un restaurant, il est crucial de confronter les différents témoignages. Pour votre prochaine sortie, n'hésitez pas à combiner les avis en ligne avec ceux des guides réputés (comme Gault & Millau ou le Guide du Routard) et de la presse spécialisée !
