Sur Instagram, Lolo Tambouille partage une recette d’aubergines à la crétoise, un plat méditerranéen qui égayera vos repas d’automne.
Alors que les jours raccourcissent et que les températures chutent, il est normal d’éprouver une certaine nostalgie pour l’été. Toutefois, vous pouvez encore savourer de savoureuses aubergines. Profitez de cette saison pour préparer des mets ayant du caractère, comme cette recette d'aubergines à la crétoise. Lolo Tambouille propose une manière simple et savoureuse de farcir les aubergines avec de la viande hachée, de la pulpe de tomate et de la feta, avant de les rôtir au four pour une explosion de saveurs ensoleillées.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ce plat pour 6 convives, commencez par rincer 3 aubergines, puis coupez-les en deux dans la longueur. Incisez délicatement la chair à l’aide d’un couteau et disposez-les dans un plat à four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire à 180°C pendant 40 minutes.
Une fois cuites, retirez les aubergines du four et, à l’aide d’une cuillère, récupérez la chair sans abîmer les coques. Hachez la chair et mettez-la de côté.
Portez à feu moyen un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir un gros oignon blanc haché ainsi que 3 gousses d’ail jusqu’à ce qu’ils fragranter. Incorporez 400 g de viande de bœuf hachée et laissez bien saisir.
Ajoutez la chair des aubergines, 400 g de pulpe de tomate, 1 cuillère à café d’épices zaatar, du sel et du poivre. Intégrez enfin 50 g de feta émiettée au mélange et remuez.
Remplissez les coques d’aubergines avec cette farce, puis saupoudrez de feta. Enfournez à nouveau pour 30 minutes à 180 °C. Servez chaud, accompagné de quelques feuilles de salade verte.
Conseils pour un plat réussi
Choisissez des aubergines fermes, lisses et sans défauts. Évitez les aubergines trop molles ou tachées. Lolo utilise souvent des variétés de couleur noire, mais les aubergines tigrées offrent également une belle présentation.
Attention à ne pas trop saler le plat, car la feta est déjà salée. Le mélange d’épices zaatar est un incontournable au Moyen-Orient, fait avec du thym, du sumac et des graines de sésame, et est parfait pour assaisonner tous vos plats.
