"Que des bonnes choses" - avec le cordon bleu maison de Laurent Mariotte, vous pouvez être assuré que vos enfants se régaleront. La recette, bien que simple, promet un délice à chaque bouchée !
Le cordon bleu, un incontournable des repas familiaux, est souvent acheté tout prêt par crainte de ne pas le réussir. Cependant, une version faite maison s'avère bien plus savoureuse et saine : exit les ingrédients douteux des produits industriels. Laurent Mariotte, dans son émission "Petits plats en équilibre", nous montre que préparer ce met est à la portée de tous, en utilisant des aliments bruts de qualité.
Les ingrédients du cordon bleu maison
Pour régaler 4 personnes, cette recette idéale utilise de l'escalope de veau, mais vous pouvez également choisir de la dinde ou du poulet. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 escalopes de veau de 110/120 g chacune
- 4 petites tranches de jambon blanc artisanal
- 8 tranches d'emmental
- 3 œufs
- 70 g de farine T55
- 200 g de chapelure maison
- Huile de pépins de raisin
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation des cordons bleus
Cette recette nécessite simplement un rouleau à pâtisserie ou une casserole pour aplatir les escalopes, ainsi que du papier cuisson et une poêle.
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Placez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les.
- Sur la moitié de chaque escalope, ajoutez une tranche de jambon et deux tranches d'emmental, puis repliez la viande en portefeuille.
- Dans un bol, cassez les œufs, assaisonnez et battez-les. Préparez également des assiettes pour la farine et la chapelure. Enrobez les cordons bleus de farine, puis trempez-les dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
5. Dans une poêle, faites chauffer un mélange d'huile et de beurre. Lorsque le beurre est mousseux, faites dorer les cordons bleus environ 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen, puis enfournez pendant 10 minutes. Pour éviter que le fromage ne déborde, vous pouvez rigidifier les cordons bleus en les plaçant au congélateur pendant 30 minutes avant cuisson.
