Parfaits pour l'apéritif, ces crumbles d'aubergine au chèvre sont à la fois chic et savoureux. Voici comment les réaliser !
Ingrédients et préparation
- Fromage de chèvre
- Oeufs
- Farine
- Chapelure
- Caviar d'aubergine
- Huile pour la friture
- Mesclun pour la décoration
Étapes de la recette
- Découpez le fromage de chèvre en cubes de 2 cm de côté.
- Dans trois assiettes, disposez la farine, les œufs battus et la chapelure. Enrobez les cubes de chèvre successivement dans la farine, l'œuf, puis la chapelure.
- Répétez l'opération pour une croûte encore plus croustillante.
- Chauffez le caviar d’aubergine et répartissez-le au fond des verrines.
- Faites frémir les cubes de fromage de chèvre panés dans l'huile chaude, puis déposez-les soigneusement au-dessus du caviar d’aubergine. Terminez par une touche de mesclun et servez sans tarder !
Cette recette est tirée du livre 100 % verrines de Florent Margaillan. Impressivez vos convives avec ce plat original et délicieux !
